Karotte, Sellerie, Knoblauch und Petersilie hacken und in Öl anbraten.
Lammrippen dazugeben, bei mittlerer Hitze anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann das Pomìto Tomatenfruchtfleisch in Stückchen, zwei Suppenkellen Gemüsebrühe und Oregano dazugeben. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze fertig garen.
Mit den Gewürzkräutern garnieren und anschließend servieren.