90 min 
Mittel 
Zutaten (4 Portionen)
- Butter 1 EL
- Gemüsesuppe 1 Liter
- Knoblauchzehen 2
- Kugeln Mini Mozzarella ca. 20
- Olivenöl 2 EL
- Prosciutto 100 gr
- Risottoreis 250 gr
- Weißwein 1 Schuss
- Zwiebel 1
- frisch geriebener Parmesan 70 gr
- Eier 2
- Semmelbrösel ca. 150g
- Weizenmehl ca. 120g
- neutrales Öl n. B.
- Pfeffer n. B.
- Pomíto Tomatenfruchtfleisch mit Paprika und Chilli 150 gr
- Salz n. B.
- Tomatenmark 1 EL
- Zwiebel 1
- frisch gehackter Oregano 1 TL
- frisch gehacktes Basilikum 1 TL
Vorbereitung
- Zwiebel schälen und klein würfeln. Prosciutto in feine Streifen schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Prosciutto in Olivenöl anrösten. Risottoreis zugeben und weiterbraten bis der Reis glasig ist.
- Mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen und mit Gemüsesuppe aufgießen, sodass der Reis bedeckt ist. Immer wieder Suppe nachgießen und kräftig umrühren, bis der Reis bissfest ist.
- Nun einen Esslöffel Butter sowie den geriebenen Parmesan unterrühren. Das Risotto anschließend beiseitestellen und für ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
- Für die Mariana Sauce Zwiebel sowie Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig braten. Tomatenmark und Oregnao zugeben, kräftig durchrühren und mit Pomíto
- Tomatenfruchtfleisch aufgießen. Die Sauce für ca. 20 Minuten kochen lassen anschließend warmhalten.
- Nun mit feuchten Händen je eine Portion Risotto entnehmen, mit einer Kugel Mozzarella füllen und zu Bällchen formen.
- Die Bällchen anschließend in Mehl sowie in verquirltem Ei wenden und mit Semmelbröseln panieren.
- Den Vorgang so oft wiederholen, bis das Risotto aufgebraucht ist.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen portionsweise goldbraun ausbacken.
- Währenddessen die Marinara Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, frisches Basilikum zugeben und mit den Risottobällchen servieren.
